據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局山西調(diào)查總隊(duì)調(diào)查,2016年,山西居民消費(fèi)價(jià)格累計(jì)上漲1.1%,漲幅比2015年擴(kuò)大0.5個(gè)百分點(diǎn),其中城市、農(nóng)村均上漲1.1%；食品價(jià)格上漲3.3%,非食品價(jià)格上漲0.5%。民以食為天,1.1%這個(gè)數(shù)字對居民來說,是比較可喜的。但是,在我們生活中,感受到的變化又是

　　怎樣的呢？近日,記者對省城糧、肉、菜、蛋等消費(fèi)品市場進(jìn)行了采訪。

　　2017年春節(jié)后,買肉的人都會發(fā)現(xiàn),最近省城市場豬肉的價(jià)格有了明顯下降。和過年前相比,基本上每斤肉都降了2元左右。

　　過年家家都要做肉吃肉,價(jià)格略高很正常。過年前,精瘦肉每斤19到20元,前后腿肉每斤16.5到17元。2月28日,這個(gè)價(jià)格是精瘦肉每斤17元,前后腿肉每斤14.5元左右。

　　肉價(jià)下跌,是節(jié)日因素影響,還是供求關(guān)系影響？這次下跌會不會又使得大家不養(yǎng)豬,下一個(gè)周期肉價(jià)狂漲？

　　豬肉價(jià)格明顯下降

　　在太原市水總宿舍區(qū)的集貿(mào)市場,豬肉攤位前人來人往。攤主介紹：“這些都是今天早晨宰殺的豬,新鮮,價(jià)格也便宜,前腿、后腿、五花肉都是14元一斤。過年前每斤比現(xiàn)在高2.5元到3元呢。”

　　記者從省農(nóng)業(yè)廳相關(guān)部門了解到,根據(jù)他們對全省15個(gè)基點(diǎn)縣、14個(gè)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場和23個(gè)超市以及23個(gè)農(nóng)貿(mào)市場的監(jiān)測,2016年12月25日到2017年1月1日,我省豬肉價(jià)格批發(fā)市場是每公斤24.63元,超市和農(nóng)貿(mào)市場是每公斤25.57元,環(huán)比均上漲。1月8日到1月15日,批發(fā)價(jià)格是每公斤25.88元和26.8元。春節(jié)期間,豬肉消費(fèi)需求增大,價(jià)格上漲。春節(jié)過后,豬肉批發(fā)價(jià)格和市場為每公斤25.53元和26.74元,均比春節(jié)前下降。

　　一位攤主告訴記者,豬肉價(jià)格的高低對生意影響不大,他們的零售價(jià)格是在批發(fā)價(jià)上加價(jià)的,高進(jìn)高出,低進(jìn)低出。豬肉價(jià)格便宜并沒有吸引更多的消費(fèi)者,每天的銷售量也跟平時(shí)相比差不多。

　　一位住在濱河壹號小區(qū)常在某市場買菜的消費(fèi)者說,豬肉價(jià)格的下降比較明顯,目前的價(jià)格確實(shí)便宜了不少,雞蛋也從節(jié)前的每斤3.6元降到了2.8元。對消費(fèi)者來說,還是希望越便宜越好,但是也別今年便宜明年又貴得不得了,均衡最合適。

　　雙匯專賣店的職工則表示,“我們雙匯的豬肉價(jià)格比較平穩(wěn),和節(jié)前的差價(jià)只有0.5元。肉的品質(zhì)你們放心。”

　　看來,隨著春節(jié)假期后生豬產(chǎn)能的恢復(fù),供求之間的缺口逐漸彌合,市場價(jià)格逐步回落。

　　牛羊肉價(jià)漲得歡騰

　　記者采訪發(fā)現(xiàn),在豬肉價(jià)格下降的同時(shí),牛羊肉價(jià)格卻在攀升,漲幅還不小。

　　在太航早市,“一斤羊肉竟然25元,牛肉居然是30元一斤,有點(diǎn)兒貴��！”消費(fèi)者們在攤位前紛紛感慨。

　　從2016年11月以來,我省牛羊肉價(jià)格是一路上升。羊肉每公斤在50元左右波動,牛肉則在每公斤56元上下浮動。對于牛羊肉價(jià)格,消費(fèi)者們紛紛表示,價(jià)格太高接受不了。生肉價(jià)尚且如此,熟肉價(jià)就更貴了。集貿(mào)市場熟牛肉賣到了50元一斤。六味齋、白家等企業(yè)的熟牛肉高達(dá)一斤60多元。

　　記者了解到,現(xiàn)在環(huán)保理念、養(yǎng)生觀念深入人心,在少吃豬肉的同時(shí),消費(fèi)者對牛羊肉的需求上升。太航早市上,省財(cái)貿(mào)學(xué)院陳老師邊挑牛肉邊對記者說,和豬肉相比,牛羊肉可能更安全更有營養(yǎng)一些�！拔覀儸F(xiàn)在吃肉比以前豐富了,魚、豬、牛、羊肉換著吃,追求健康養(yǎng)生。還有的朋友現(xiàn)在戒葷吃素,原來的三高指標(biāo)都好轉(zhuǎn)了。完全不吃肉也不行,營養(yǎng)不全,但是可以挑選高品質(zhì)的肉吃�！�

　　因?yàn)檠蛉鈨r(jià)格上漲,街上的羊湯館價(jià)格也跟著漲。原來一個(gè)大碗羊肉湯9元,小碗7元,后來是11元和9元,又漲成了12元和10元。

　　現(xiàn)在已經(jīng)是15元的程度了。盡管價(jià)格提高了,但是有好幾家分店的樊記羊肉湯店主說,利潤沒有增加。原來,一斤生羊肉能出半斤熟羊肉,一碗羊肉湯一般是2兩肉左右。25元一斤的羊肉,煮出來得50元一斤,大碗的肉成本是10元,加上粉條、香菜、蔥花,水、電、房租、人工等,進(jìn)價(jià)高賣得高而已,掙的就是辛苦錢,早晨六點(diǎn)半開門晚上十點(diǎn)多關(guān)門。

　　一位正在結(jié)賬的男士告訴記者,他們?nèi)齻�(gè)人一人一碗羊肉湯就是45元,加上一人兩個(gè)餅子,再吃幾個(gè)羊肉串,拼個(gè)涼菜,就是80多元。這錢到飯店,一人一碗面,還能點(diǎn)一葷兩素三個(gè)菜呢。

　　肉價(jià)應(yīng)該掛鉤品質(zhì)

　　其實(shí),肉價(jià)波動是正常經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象。豬牛羊、糧菜蛋等農(nóng)產(chǎn)品有自己的生產(chǎn)周期,除了供求關(guān)系外,還要受氣候、水土、疫病等因素影響,價(jià)格是不以我們的意志為轉(zhuǎn)移的,這是客觀經(jīng)濟(jì)規(guī)律。

　　省畜牧獸醫(yī)局的秦宏偉老師告訴記者,目前肉品供應(yīng)全球化趨勢已經(jīng)成為事實(shí)。我國和很多國家都簽署了合作協(xié)議,肉制品進(jìn)口不少都是零關(guān)稅,國際市場肉品對中國的沖擊比較大。山西豬肉的價(jià)格相對平穩(wěn),得益于省內(nèi)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展,已經(jīng)從以前的農(nóng)戶散養(yǎng)發(fā)展到大企業(yè)自己工廠化模式養(yǎng)殖或者公司加農(nóng)戶的模式養(yǎng)殖,抵抗市場風(fēng)險(xiǎn)的能力大大加強(qiáng),所以近幾年豬肉價(jià)格沒有出現(xiàn)忽漲忽落的情況。另外,隨著南方省份限制養(yǎng)豬,近年來,外省企業(yè)大規(guī)模進(jìn)入山西新建大型養(yǎng)豬場的越來越多,溫氏集團(tuán)、大北農(nóng)、大象集團(tuán),都看好山西的養(yǎng)殖業(yè)。

　　據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局山西調(diào)查總隊(duì)抽樣調(diào)查,2016年全省畜牧業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)價(jià)格與上年同期相比上漲2.14%。其中生豬生產(chǎn)價(jià)格與上年同期相比上漲17.84%,2016年生豬生產(chǎn)價(jià)格仍處在恢復(fù)性上漲階段。活羊生產(chǎn)價(jià)格下跌,除了由于前些年國家大力扶持養(yǎng)殖業(yè)肉羊生產(chǎn)持續(xù)擴(kuò)大,供給增加、需求減少外,來自澳大利亞、美國等國家進(jìn)口羊肉進(jìn)入山西市場,擠占了我省市場份額。但是在市場上,價(jià)格上來容易下去難,羊肉價(jià)格并沒有下降多少。

　　秦宏偉老師說,對于肉產(chǎn)品價(jià)格,消費(fèi)者要關(guān)注但是沒有必要過分關(guān)注,他建議大家要關(guān)注的是肉的品質(zhì)和肉品的結(jié)構(gòu),價(jià)格要和品質(zhì)掛鉤,優(yōu)品優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià),才能從供給側(cè)的角度引領(lǐng)山西養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。

　　記者從省畜牧獸醫(yī)局還得知,2016年我省出欄生豬1900萬頭,按人口算平均一人半頭。但是我們并沒有吃那么多,有很大一部分生豬調(diào)運(yùn)到了京津冀等地。山西,也成了生豬調(diào)出省。