“從春節(jié)后到現(xiàn)在,豬肉價格就一直處于下跌狀態(tài),而且跌得有點兒‘狠’！”5月22日,在菏澤匯豐農(nóng)貿(mào)市場,賣豬肉近10年的劉師傅對牡丹晚報全媒體記者說,“這兩天還算平穩(wěn),降得沒有之前明顯了。”

　　目前,平常賣相較好的五花肉已經(jīng)跌到7元/斤,即使是純瘦肉,一斤也不到9元錢。對于無肉不歡的市民來說,這些天,豬肉的價格有點喜人；如果挑準時機,會砍價,還能再有點兒小驚喜。

　　來自菏澤市統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)顯示,2017年春節(jié)后,菏澤豬肉價格進入下降通道,連續(xù)14個月呈下跌態(tài)勢；2018年3-4月,隨著生豬價格的大幅下降和消費的減少,豬肉價格環(huán)比分別下降5.6%和15.4%,為2014年4月以來最大降幅；當(dāng)月同比下降19.8%,1-4月累計下降12.4%。

　　是什么原因?qū)е仑i肉價格一降再降？這種低迷會持續(xù)多長時間？牡丹晚報全媒體記者進行了多方調(diào)查�！　　　　�

　　與去年同期相比,豬肉市場價平均每斤降3至4元

　　這段時間,豬肉成為很多市民餐桌上必備的一道菜,原因很簡單：價格便宜。

　　“我每天為家人變著花樣做豬肉菜,像京醬肉絲、水煮肉片等,花樣多了,大家也吃得很開心�！�5月22日,家住菏澤香格里拉小區(qū)的劉女士告訴牡丹晚報全媒體記者,“價格這么便宜,多吃點兒也不心疼！今年1月以來,豬肉就一直處于低價位狀態(tài),現(xiàn)在買一斤上好的排骨才10塊錢。”

　　5月22日上午10時,在菏澤匯豐農(nóng)貿(mào)市場的一個豬肉攤前,店老板正把顧客定好的肉切塊裝進袋子里。

　　“要肉嗎？上好的腱子肉,吃著像牛肉一樣有嚼勁,才7塊錢一斤�！笨吹接浾�,店老板忙熱情地招呼、介紹,“其他的肉都賣完了,就剩這些了�！�

　　根據(jù)店老板的介紹,牡丹晚報全媒體記者挑選了三塊腱子肉,一共才20元錢�！跋襁@樣的三塊肉,以前至少得三四十,你看現(xiàn)在多劃算！”店老板說。

　　從店老板斷斷續(xù)續(xù)的話語中,牡丹晚報全媒體記者了解到,他賣豬肉快10年了,在記憶中,價格從來就沒有像現(xiàn)在這么便宜過。

　　在良全豬肉批發(fā)商行,掛肉的架子上沒有一塊豬肉,已經(jīng)銷售一空�！艾F(xiàn)在五花肉7塊錢一斤,排骨10塊一斤�！钡昀习褰榻B道,平均每斤肉比去年便宜3到4元錢。

　　說起價格這么便宜是否對他們造成影響,良全豬肉批發(fā)商行負責(zé)人說,與去年相比,他們平均一天多賣10頭豬�！拔覀冎饕�做豬肉批發(fā)生意,價格變動對我們的影響不太大；虧損的是養(yǎng)殖場,受益的還是廣大市民�！绷既�豬肉批發(fā)商行工作人員說,以前市民吃一斤豬肉要11元錢左右,現(xiàn)在吃一斤豬肉只要7元錢左右,一斤肉就省4元。

　　相對于批發(fā)市場,菏澤各大商場超市的肉價相對要高一點兒。在銀座商城,一斤五花肉的價格是12.8元,質(zhì)量好點兒的要16.8元一斤,據(jù)超市工作人員介紹,不同部位的肉價格不一樣。

　　在市物價局價格檢測中心,5月14日發(fā)布的菏澤市各縣區(qū)主要農(nóng)副產(chǎn)品價格表上顯示,精瘦肉全市均價為11.78元/斤,五花肉全市均價為8.89元/斤,去骨后腿肉為9.67元/斤,肋排為17.22元/斤。

　　豬肉價格下降,受損的必然是養(yǎng)殖戶,特別是中小型養(yǎng)殖戶。

　　“豬肉跌價在預(yù)料之中,但沒想到會跌這么多！”5月21日,養(yǎng)殖戶李秋告訴牡丹晚報全媒體記者,他養(yǎng)豬10年了,價格從沒像現(xiàn)在這么低過。

　　2008年,李秋在牡丹區(qū)黃堽鎮(zhèn)宋堂村建了養(yǎng)豬場,經(jīng)過幾年的發(fā)展,養(yǎng)豬場的規(guī)模已經(jīng)發(fā)展到3000頭。

　　“飼料費、人工管理費、防疫費等統(tǒng)統(tǒng)算下來,從小豬苗到出欄,每斤豬肉的成本達到6塊錢,而現(xiàn)在的出欄價格只能賣到5塊錢,一斤賠1塊錢,一頭豬就賠二三百元,賣得越多賠得越多�！崩钋餅橛浾咚懔艘还P賬,“前些年豬肉價格還不錯,像2016年,生豬出欄價每斤8.5元左右,去年降到了7元。

　　今年過年后,價格就一直下滑,直到現(xiàn)在的每斤5元�！�

　　對于現(xiàn)在的低價,李秋說,他雖然很著急,但也只能采取控制生豬生產(chǎn)數(shù)量、減少出欄量等措施來應(yīng)對難關(guān)�！皬娜ツ晗掳肽觊_始,我陸續(xù)處理了一批母豬,以前有400多頭母豬,現(xiàn)在就剩300多頭了。”李秋說。

　　面對降價“風(fēng)暴”,很多中小型養(yǎng)殖場,與李秋一樣,都選擇了控制生豬生產(chǎn)數(shù)量、減少出欄量來應(yīng)對難關(guān),用這些辦法也撐不過去的,就只能“關(guān)門大吉”了。　　　　

　　養(yǎng)殖場賣一頭豬虧二三百元,撐不住只能“關(guān)門大吉”

　　豬肉價格下跌,會使中小養(yǎng)殖戶的恐慌心理加重,導(dǎo)致生豬集中出欄拋售,增加市場供應(yīng),這必將在一段時間內(nèi)進一步拉低豬肉價格。對于養(yǎng)殖戶而言,他們陷入一種“賣也虧,不賣也虧”的尷尬境地,尤其是受到飼料價格上漲影響時,養(yǎng)豬成本增加,生豬養(yǎng)殖戶承受的壓力變重。

　　在業(yè)內(nèi)人士看來,“淘汰小戶,剩下大戶”是市場規(guī)律,對于生豬養(yǎng)殖行業(yè)而言,這未必是一件壞事。因為,提升生豬養(yǎng)殖行業(yè)規(guī)�；�、自動化、標(biāo)準化水平,規(guī)�；�企業(yè)將逐步增多,產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)將得到優(yōu)化,行業(yè)管理將得到進一步規(guī)范,生豬產(chǎn)業(yè)鏈將更加健全,養(yǎng)殖戶和企業(yè)的抗風(fēng)險能力也將得以增強。　　　　逆流而上,不少大型養(yǎng)殖場擴建

　　與中小型養(yǎng)殖場不同的是,大型養(yǎng)殖場憑借高科技手段,降低了生豬的出欄成本,即使這樣,按照目前的價格,他們也只能把本保住。

　　菏澤宏興原種豬繁育有限公司位于定陶區(qū)陳集鎮(zhèn),1996年7月份建成,目前有4萬多頭豬存欄,每年的出欄數(shù)達3萬多頭�！拔覀児�司采取全智能、全自動化養(yǎng)豬、繁育模式,一個工作人員能養(yǎng)幾千頭豬,跟傳統(tǒng)的養(yǎng)豬模式-一個人最多養(yǎng)十幾頭豬相比,大大縮小了養(yǎng)殖成本�！焙蕽珊昱d原種豬繁育有限公司董事長郝有彪告訴牡丹晚報全媒體記者,從小豬苗到出欄,公司每斤豬肉的成本為5元錢,按照現(xiàn)在的價格,他們也只能保住成本。

　　曹縣牧原農(nóng)牧有限公司2015年在曹縣建成,去年出欄生豬的數(shù)量達30萬頭,作為大型養(yǎng)殖公司,面對這次降價“風(fēng)暴”不僅沒有縮減生豬數(shù)量,反而逆流而上,從去年開始分別在東明、牡丹區(qū)、單縣等地建廠。

　　位于鄆城的漢世偉集團每年出欄的生豬數(shù)量達到一百萬頭,與曹縣牧原農(nóng)牧有限公司一樣,他們也逆流而上,在豬肉降價的大環(huán)境下選擇繼續(xù)建廠。

　　“以前價格高時,買一頭15公斤左右的豬苗需要七八百元,現(xiàn)在只需要400多元,這是大型養(yǎng)殖場選擇在這時候擴建廠房的原因�！焙蕽尚竽辆稚�產(chǎn)科科長奚鳳民分析說,“大型養(yǎng)殖場資金雄厚,面對降價‘風(fēng)暴’能撐得住�！薄　　　∝i肉價格一路下跌,供大于求是主要原因

　　針對現(xiàn)在的豬肉降價如此之“狠”,菏澤市畜牧局生產(chǎn)科科長奚鳳民說,供大于求是主要原因,還有飼料價格、進口數(shù)量等也對豬肉價格降低有一定的影響。

　　在市畜牧局生產(chǎn)科提供的一份近期生豬調(diào)研報告上,他們根據(jù)市場情況詳細分析了豬肉降價的原因。

　　從供給層面觀察,豬肉產(chǎn)量的穩(wěn)定稍增,是價格下降的主因。2015年以來,豬價的長時間高位導(dǎo)致養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖積極性高漲,特別是近幾年養(yǎng)豬龍頭企業(yè)的迅速擴張,部分彌補了因為環(huán)保拆遷導(dǎo)致的養(yǎng)豬數(shù)量下降。同時,養(yǎng)殖規(guī)模標(biāo)準化水平的快速提升,養(yǎng)殖從業(yè)人員素質(zhì)、設(shè)備現(xiàn)代化水平、養(yǎng)殖精細化技術(shù)有了很大的進步,大大提高了生產(chǎn)效率,規(guī)模化養(yǎng)殖場每頭母豬每年所能提供的斷奶仔豬達23頭左右,每頭母豬每年可提供豬肉1.44噸,比前幾年有了大幅度提高。“2010年,每頭母豬每年所能提供的斷奶仔豬在12頭左右,現(xiàn)在每頭豬每年多生產(chǎn)10頭小豬,這不是個小數(shù)目�！鞭渗P民說。盡管能繁殖母豬存欄量略有下降,但是育肥豬出欄數(shù)量和豬肉產(chǎn)量仍有所增加；加之節(jié)后生豬集中出欄,且出欄體重偏大,進一步加劇供需緊張,導(dǎo)致生豬價格出現(xiàn)“斷崖式”下跌。

　　春節(jié)后,由于玉米等飼料糧價格回升,節(jié)前壓欄的生豬紛紛出欄,且出欄體重普遍偏大,1-2月份我市3個生豬監(jiān)測縣出欄生豬平均體重為116公斤,同比增長5%,造成了階段性供大于求,促使生豬價格逐步下行。

　　從國際貿(mào)易角度分析,進口增加加上拋儲,加大了供應(yīng)力度。2018年1月,我國豬肉進口數(shù)量為11.6萬噸,同比增長4%,加上春節(jié)前后中央投放1.3萬噸儲備肉。在當(dāng)前供需環(huán)境下,進口量的增長和釋放儲備肉加大了市場供給,使集中拋售情況更加普遍�！　　　∮|底反彈,下半年豬價有望回升

　　在市畜牧局提供的生豬調(diào)研報告上顯示,據(jù)農(nóng)業(yè)部公布的2018年2月份生豬存欄數(shù)據(jù),能繁母豬存欄環(huán)比下降0.5%,同比下降5.0%,生豬存欄環(huán)比下降1.5%,同比下降4.7%。本輪周期由于環(huán)保拆遷、母豬胎齡結(jié)構(gòu)偏老等因素致使母豬產(chǎn)能持續(xù)低位,存欄相比前期高點5068萬頭,下降約30%,跌破4800萬頭警戒線,并有擴大趨勢。與全國趨勢大致相同,山東生豬存欄也趨于下降,據(jù)省畜牧獸醫(yī)信息中心監(jiān)測的1080家規(guī)模豬場數(shù)據(jù)顯示,截至2017年末規(guī)模豬場生豬存欄101.23萬頭,

　　同比下降9.02%,環(huán)比下降1.31%；能繁殖母豬存欄12.41萬頭,同比下降7.68%,環(huán)比下降1.16%。2017年各地禁養(yǎng)區(qū)關(guān)閉、拆遷力度加大,淘汰母豬積極性增強,小規(guī)模養(yǎng)殖戶補欄積極性弱,能繁殖母豬存欄持續(xù)低位。母豬存欄影響9個月后生豬出欄,預(yù)計2018年下半年豬價有望迎來較強反彈局面。

　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析,目前的現(xiàn)狀給我市養(yǎng)豬行業(yè)提供了思考,養(yǎng)殖企業(yè)只有提升規(guī)模化、自動化、標(biāo)準化水平,產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)才能得到優(yōu)化,行業(yè)管理才能得到進一步規(guī)范,生豬產(chǎn)業(yè)鏈才能更加健全,養(yǎng)殖戶和企業(yè)才能更好地控制成本、抵御市場風(fēng)險。未來,養(yǎng)豬業(yè)還需要在建設(shè)大數(shù)據(jù)體系、建立多元化銷售渠道等方面實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展,保持供需有序調(diào)整,以避免價格大起大落。

　　每一次價格波動,都是養(yǎng)豬業(yè)升級前的陣痛,價格的波動也將進一步促使各方合力,共同推動生豬養(yǎng)殖業(yè)呈現(xiàn)螺旋上升的趨勢,給消費者帶來價格合理穩(wěn)定、質(zhì)量優(yōu)良的豬肉產(chǎn)品。