“今年國(guó)慶節(jié)以來,天氣轉(zhuǎn)涼比往年早,反映在肉類市場(chǎng)上也有一些新變化：牛羊肉受到親睞的程度增加,因而比豬肉好銷,而且售價(jià)穩(wěn)中有漲。相反,豬肉售價(jià)相對(duì)平穩(wěn)�！�10月27日上午,清河市場(chǎng)從事豬牛肉經(jīng)營(yíng)的專業(yè)市場(chǎng)人士吳先生在現(xiàn)場(chǎng)對(duì)記者說。

　　記者發(fā)現(xiàn),在該市場(chǎng),豬肉攤檔有的沒有營(yíng)業(yè),有的盡管營(yíng)業(yè),可是前來選購(gòu)的街坊沒有見到熱購(gòu)的場(chǎng)面,而牛羊肉攤檔則人氣較旺,有的街坊與檔主還討價(jià)還價(jià)。

　　天氣轉(zhuǎn)涼

　　牛羊肉銷量逐漸增加

　　“今年天氣轉(zhuǎn)涼來得早�！背蔀楸姸鄬�業(yè)市場(chǎng)人士和街坊的一句口頭語(yǔ)。吳先生認(rèn)為,以往11月初,本地才感覺到天氣轉(zhuǎn)涼。基于這樣,之前大家不愿選購(gòu)的羊肉,不少同行掛出的26元/斤的低價(jià),可是選購(gòu)的街坊很少,求人購(gòu)買大家也不領(lǐng)情�，F(xiàn)在則不同了,羊肉近期成為比較搶手的肉類品種,牛肉的好銷也強(qiáng)于兩周前。

　　記者在現(xiàn)場(chǎng)看到,山羊成為羊肉中好銷的一個(gè)品種,不少街坊在這些攤檔駐足觀看后選購(gòu),而綿羊的市場(chǎng)表現(xiàn)不如山羊。羊排、羊腿、羊肚等成為好銷的部位。從售價(jià)來看,羊肉售價(jià)在28-30元/斤。從現(xiàn)場(chǎng)選購(gòu)數(shù)量的多少看得出來：開餐館、酒樓的,一般購(gòu)買的數(shù)量多則整只或半只,買1~2公斤的多為家庭食用而購(gòu)買。

　　同樣是牛肉,干水牛肉尤其是黃牛肉,這些攤檔前人流擠成一排,不少街坊指著自己喜歡的牛肉部位選購(gòu)。而那些摸起來感覺不夠干爽的牛肉攤檔,售價(jià)偏低一些,最為典型的要數(shù)牛肚、牛里脊等部位。如同樣是牛肚,干水的售價(jià)為20元/斤,不夠干水的則為17~18元/斤。在整個(gè)清河市場(chǎng),牛肉的售價(jià)在35~38元/斤之間。

　　記者后來來到東城市場(chǎng)、西麗市場(chǎng),牛羊肉的售價(jià)比清河市場(chǎng)的高一些。不少檔主告訴記者,批發(fā)和零售,本身就有一個(gè)價(jià)差。有的檔主直接告訴記者,自己的貨就是從清河市場(chǎng)進(jìn)的。這些檔主還告訴記者,目前牛羊肉的銷量一天比一天增加。

　　大型超市

　　牛羊肉的售價(jià)普遍偏高

　　“大型超市牛羊肉的售價(jià)肯定與大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的不一樣,這主要從進(jìn)貨渠道的不同體現(xiàn)出來。如大龍街一家大型超市的進(jìn)口牛肉,明顯比清河市場(chǎng)的高出許多,如西冷這個(gè)部位賣上幾百元/斤,一般的牛肉部位售價(jià)也在100元/斤以上。國(guó)產(chǎn)牛肉從內(nèi)蒙古、新疆等地進(jìn)貨,尤其是標(biāo)識(shí)為‘科爾沁草原牛肉’,其售價(jià)也普遍在50元/斤以上。而且從年初到年末基本上是不變價(jià)�！�

　　對(duì)此,專業(yè)市場(chǎng)人士何先生也表示認(rèn)同。不過,何先生認(rèn)為,區(qū)內(nèi)一家大型超市銷售的牛肉,主攻酒樓、餐廳等市場(chǎng),但是在超市看到的貨品,并不見得是干水牛肉。建議街坊選購(gòu)時(shí),在看到商家推出優(yōu)惠價(jià)的同時(shí),更多關(guān)注牛羊肉的質(zhì)量�！斑x購(gòu)質(zhì)量好的牛羊肉,就算比一般的貴出3-5元/斤,買回家心里較踏實(shí)一些�！�

　　對(duì)于牛羊肉的后市,吳先生告訴記者,牛羊肉市場(chǎng)也是根據(jù)季節(jié)的變化而變化：隨著天氣的繼續(xù)轉(zhuǎn)涼氣溫降低,牛羊頭的銷售自然比目前更好,而且售價(jià)有繼續(xù)攀升的可能。

　　一般豬肉價(jià)平

　　農(nóng)家豬價(jià)高堅(jiān)挺

　　27日上午,記者來到西麗市場(chǎng)。現(xiàn)場(chǎng)看到,同樣是豬肉檔口,市場(chǎng)表現(xiàn)也不一樣：一般豬肉檔口,前來選購(gòu)的街坊不是很多,有的豬肉檔口出現(xiàn)空檔現(xiàn)象。一家豬肉檔的檔主告訴記者,沒有營(yíng)業(yè)的豬肉檔檔主休息了。而標(biāo)識(shí)為農(nóng)家豬的檔口,購(gòu)買的街坊較多。幾位現(xiàn)場(chǎng)采購(gòu)的街坊告訴記者,他們是這個(gè)檔口的老客戶了,每次選購(gòu)豬肉都是奔著農(nóng)家豬肉而來的�！半m然農(nóng)家豬肉售價(jià)18元/斤,比一般豬肉高出3-4元/斤,但是自己愿意。其實(shí),品質(zhì)好一些的豬肉與一般的從口感上差別很大�！币晃唤址滑F(xiàn)場(chǎng)對(duì)記者說。

　　在清河市場(chǎng),記者幾次看到標(biāo)識(shí)為“農(nóng)家豬”的攤檔,前夾肉、五花肉售價(jià)在17元/斤以上。幾個(gè)檔主回答記者提問時(shí)說,150公斤以上的農(nóng)家豬,飼養(yǎng)接近一年或一年以上,比飼養(yǎng)120天左右就送到肉聯(lián)廠的時(shí)間要長(zhǎng)得多,飼養(yǎng)成本大,因而售價(jià)偏高不奇怪,尤其是大頭黑豬肉。更主要的是,豬肉要有豬肉的味道,這才是老顧客愿意采購(gòu)的主要原因。

　　在東城市場(chǎng)、永旺超市和其他大型超市,一號(hào)土豬、個(gè)別外地品牌的農(nóng)家豬肉,售價(jià)也比一般豬肉要高出許多。

　　專業(yè)市場(chǎng)人士李先生告訴記者,“農(nóng)家豬”現(xiàn)在越來越受到中高收入人群的親睞,后市繼續(xù)看好。