豆芽是消費(fèi)者餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的一道佳肴，因其靈活多用且營養(yǎng)價值豐富深受消費(fèi)者青睞。但近年來，市面上時常出現(xiàn)所謂的“毒豆芽”，這種毒豆芽是指使用“6-芐基腺嘌呤”等物質(zhì)長出來的豆芽。不過近日，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)豆芽(草稿)》面向社會征求意見，將“6-芐基腺嘌呤”等物質(zhì)定性為”植物生長調(diào)節(jié)劑”，并列為豆芽生產(chǎn)中允許使用的物質(zhì)。這份征求意見的草稿一經(jīng)公布，立即引起了各界的關(guān)注，消費(fèi)者分歧較大，有業(yè)內(nèi)人士表示，生長調(diào)節(jié)劑不同于食品添加劑，兩者功能不同，如果新的標(biāo)準(zhǔn)實施，也是對“6-芐基腺嘌呤”等添加物進(jìn)行了“正名”。

        添加劑成焦點

        11月6日，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)豆芽(草稿)》面向社會征求意見，在這份草稿中，明確規(guī)定了6-芐基腺嘌呤、赤霉素、4-氯苯氧乙酸鈉和乙烯的殘留量標(biāo)準(zhǔn)。這意味著，上述添加物會被定性為“植物生長添加劑”并且將合法用于豆芽的生產(chǎn)中。近年來，“毒豆芽”事件層出不窮，“無根素”、“膨大素”等字眼映入消費(fèi)者眼簾，“毒豆芽”就是使用它們長出來的豆芽，但其實所謂的“無根素”、“膨大素”就是上面列出的“植物生長調(diào)節(jié)劑”。

        據(jù)記者了解，植物生長調(diào)節(jié)劑是指人工合成的對植物的生長發(fā)育有調(diào)節(jié)作用的化學(xué)物質(zhì)，可調(diào)節(jié)植物生命過程中的某些環(huán)節(jié)，使之向符合人類的需要發(fā)展。也就是說，植物生長調(diào)節(jié)劑可控制萌芽和休眠、促進(jìn)生根、促進(jìn)細(xì)胞伸長及分裂、控制側(cè)芽或分蘗、控制開花或雌雄性別、控制落果等。如使用在豆芽的生產(chǎn)中會縮短生產(chǎn)周期，提高產(chǎn)量。

        “擔(dān)心危害健康”

        將被稱為“有毒”的物質(zhì)“合理化”，有些消費(fèi)者認(rèn)為可以理解，但也有消費(fèi)者擔(dān)心添加物會有害身體健康。

        家住北京市東城區(qū)的消費(fèi)者傅新在接受記者采訪時說，“任何植物還是應(yīng)該尊順自然規(guī)律，任其自由生長，硬是往它們身上施加這種物質(zhì)，多多少少都會產(chǎn)生一定的有害物質(zhì)，可能含量很少，但是也同樣擔(dān)心身體健康。而且豆芽是家里經(jīng)常吃的菜，不管是配菜還是熬湯經(jīng)常會用到，吃多了肯定會影響身體的健康�！�

        同樣，也有消費(fèi)者稱安全第一。“畢竟是吃到肚子里面的東西，老話說得好‘病從口入’，如果長時間吃這種經(jīng)過化學(xué)物質(zhì)泡出來的東西，肯定是會生病的。之前就在網(wǎng)絡(luò)上看到過‘毒豆芽’的新聞，嚇得一家人很久沒買過豆芽吃。如果對身體有害，我寧愿不吃，因為安全才是第一位�！奔易”本┦胸S臺區(qū)方莊的消費(fèi)者王先生對記者坦言。

        ”毒豆芽”并無”毒”

        11月15日，記者采訪了就職于某食品生產(chǎn)廠的業(yè)內(nèi)人士馮瑞，他表示，“其實所謂的‘毒豆芽’并沒毒，真正問題的所在是因為豆芽最初是算作‘加工食品’，用于加工食品的添加劑也就該是‘食品添加劑’，但是大豆長芽更符合農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的特征，于是就把6-芐基腺嘌呤等拉出了食品添加劑名單，但是農(nóng)業(yè)部并沒有接收，這就造成了再繼續(xù)使用這些物質(zhì)就屬于非法的了，所以才會有‘毒豆芽’一說。但是植物生長調(diào)節(jié)劑不同于食品添加劑，兩者功能不同，豆芽中使用的6-芐基腺嘌呤等作用為調(diào)節(jié)豆芽生長，是屬于細(xì)胞分裂素的作用范疇，而食品添加劑是用于改善食品品質(zhì)和色、香、味等需要而加入的物質(zhì)。植物添加劑對人的身體危害極小，且使用劑量也有自限性�！瘪T瑞還說，“在豆芽生產(chǎn)過程中使用一定的植物生長調(diào)節(jié)劑可增加產(chǎn)量，才可滿足消費(fèi)者日常食用需求，消費(fèi)者大可不必過分擔(dān)心�！�