2014年8月，該局開展了全市小作坊花生油安全檢查和抽檢工作，檢查中未發(fā)現(xiàn)有非法添加等違法行為，對部分抽檢不合格的花生油小作坊均已依法進(jìn)行查處。

　　春節(jié)將至，又到市民置辦年貨的時(shí)候，面對商場里種類繁多的花生油，有市民卻青睞“無添加”“純天然”這些用土方法榨出的花生油。

　　日前，省媒體報(bào)道我省部分地區(qū)土榨散裝花生油黃曲霉毒素B1超標(biāo)，引發(fā)了公眾對土榨花生油安全性的擔(dān)憂。記者了解到，在我市有不少用土法壓榨花生油的小作坊，主要分布在鄉(xiāng)鎮(zhèn)和農(nóng)村，這些花生油的安全性值得關(guān)注。

　　土榨花生油銷售火熱

　　近日，記者走訪廣寧縣部分土法壓榨花生油小作坊，發(fā)現(xiàn)前來買油的顧客絡(luò)繹不絕，大部分顧客備好油罐前來裝油，沒有自備罐子的，油檔會(huì)提供礦泉水瓶。

　　記者詢問買油的市民怕不怕土榨花生油不安全時(shí)，市民羅小姐說：“都吃了大半輩子，一直都是買這種油，土榨的比超市賣的油香�！�

　　一位油檔老板說，他家的油檔已開了20多年。記者發(fā)現(xiàn)這家油檔銷售店面與榨油作坊是分開的，墻上掛著賣食用油與大米的營業(yè)執(zhí)照，但賣的油并沒有商標(biāo)。據(jù)老板介紹，當(dāng)?shù)氐幕ㄉ�少，大部分榨油的花生是從河南、安徽等外省進(jìn)貨。

　　當(dāng)記者問到怎么確�；ㄉ�油的質(zhì)量時(shí)，老板指了指墻上的營業(yè)執(zhí)照：“這是老祖宗傳下來的技法，沒問題的�！彼�表示，如今很多店都是機(jī)榨，為圖方便直接把花生倒進(jìn)機(jī)器里，他認(rèn)為榨油是熟榨，在蒸花生的過程中也屬高溫殺菌。

　　記者找到另一家榨油作坊，發(fā)現(xiàn)其衛(wèi)生條件較差。這家店在當(dāng)?shù)赜幸欢ǖ臍v史，房間高高堆起一包包花生，作坊內(nèi)放著兩臺(tái)榨油機(jī)，機(jī)器上因?yàn)檎ビ蜁r(shí)間較長，油槽上鋪滿黑呼呼的一層，地上堆放著一圈圈蒸好的花生餅。作坊內(nèi)還設(shè)有廚房，兩名工作人員坐在一旁吃飯，油坊內(nèi)還養(yǎng)有貓，衛(wèi)生情況著實(shí)令人擔(dān)憂。

　　土榨花生油香？反而不安全？

　　一位高要金渡鎮(zhèn)的村民告訴記者，他們過年過節(jié)習(xí)慣買好花生去小作坊榨油，認(rèn)為這樣很安全，榨出來的花生油味道也很香濃。

　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，土榨花生油小作坊由于生產(chǎn)條件有限，壓榨花生油過程中并沒有過濾措施，一般是直接壓榨，既沒有對原材料篩選，也沒有將含有黃曲霉素的沉淀物及時(shí)分離。“之所以土榨花生油會(huì)更香，是因?yàn)闆]有脫磷脂的緣故�！痹撊耸拷榻B，在高溫壓榨花生油的過程中除了會(huì)產(chǎn)生黃曲霉素之外，也容易產(chǎn)生磷脂，會(huì)對人體造成傷害，因此太香的花生油反而不安全。

　　記者體驗(yàn)壓榨花生油過程

　　正規(guī)花生油生產(chǎn)企業(yè)是如何處理黃曲霉毒素等有害物質(zhì)呢？1月26日，記者到位于高要市的星泉糧油有限公司了解生產(chǎn)過程，該公司生產(chǎn)的孖寶花生油在肇慶已有60年歷史，是我市知名品牌。

　　在星泉糧油公司存放花生原料的廠房，堆放著二十多袋新鮮花生米�！霸�料霉變是引發(fā)黃曲霉毒素B1污染的重要因素，因此控制花生油黃曲霉毒素B1含量，首先要在花生米原料的選取上把好關(guān)�！痹摴�司負(fù)責(zé)質(zhì)量檢測的廠長黃惠賢告訴記者，花生米都是從河南、山東等地進(jìn)貨，“這些地方的花生除了質(zhì)量較高，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的環(huán)保意識(shí)也較強(qiáng)，化肥農(nóng)藥用量較少�！�

　　每次進(jìn)貨前，黃惠賢都會(huì)要求供應(yīng)商先寄樣品過來，然后送到省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院進(jìn)行檢測，從原料上將黃曲霉毒素B1控制在一定的范圍內(nèi)。

　　當(dāng)原料到生產(chǎn)車間后，公司還會(huì)再進(jìn)行一次機(jī)器篩選，將損壞、霉變和塵土都初篩出來。然后，這些花生米就進(jìn)入壓榨的第一步工序——搗碎，再通過蒸熟、蒸干、冷卻、過濾、分離、沉淀、檢驗(yàn)等工序。每一滴花生油都必須經(jīng)過三次過濾，然后精細(xì)化分離，將含有黃曲霉的雜質(zhì)、沉淀物與花生油分離。生產(chǎn)車間里僅有2名工人操作，大多是使用機(jī)械化生產(chǎn)，這樣避免了二次污染。而分離后的花生油進(jìn)入凈油池過磅，然后被抽到倉庫的密封罐。

　　別以為這就結(jié)束了，隔離黃曲霉的工序還要繼續(xù)�；ㄉ�油壓榨完畢至少需要進(jìn)行20天的倉庫沉淀，密封罐底部的管道用于吸走沉淀毒素，頂部管道則裝有機(jī)器專門吸收空氣中的氮?dú)�，防止毒素產(chǎn)生。此外，花生油倉庫沉淀結(jié)束后，還需要進(jìn)行為期至少兩天檢驗(yàn)工序。

　　黃惠賢坦言，黃曲霉素是花生原材料本身攜帶，花生油不可能完全沒有黃曲霉素，但我們可以把黃曲霉的含量降到最低，人食用了這類花生油，自身也可以分解排出。記者看到，在省質(zhì)檢局1月19日對該公司花生油進(jìn)行的檢測中，黃曲霉毒素B1含量為2.1ug/kg，遠(yuǎn)低于國家限定的20ug/kg。

　　人大代表曾寫提案關(guān)注

　　土榨花生油的食品安全問題，也引起了市第十二屆人大代表、德慶縣文明辦副主任歐木芬的關(guān)注。歐木芬調(diào)查發(fā)現(xiàn)，土榨花生油作坊大多數(shù)分散在鄉(xiāng)鎮(zhèn)和農(nóng)村，衛(wèi)生條件差、生產(chǎn)設(shè)備簡陋，沒有專門的檢測和篩選設(shè)備，對花生不作清理和篩選就直接榨油，有的作坊為了追求花生油的香味，常常經(jīng)過簡單過濾沉淀幾天就出售，導(dǎo)致產(chǎn)品可能含有遠(yuǎn)超出國家標(biāo)準(zhǔn)的細(xì)菌數(shù)、雜質(zhì)和黃曲霉素。

　　“這些土榨的花生油，售價(jià)一般在每公斤14元左右，價(jià)格低廉，油坊為牟利想辦設(shè)法進(jìn)平價(jià)變質(zhì)的花生摻入榨油，或在花生油中加入價(jià)格便宜的雜油充數(shù)�！睔W木芬補(bǔ)充道，南方潮濕多雨，如果加工保存不當(dāng)，花生油很容易出現(xiàn)霉變而產(chǎn)生黃曲霉素，人體長期吸收會(huì)損壞肝腎甚至?xí)�有致癌的可能�?/p>

　　為此，歐木芬在2014年市兩會(huì)期間提出《關(guān)于加強(qiáng)土榨花生油生產(chǎn)銷售監(jiān)管的建議》，隨后市食品藥品監(jiān)督管理局對建議辦理進(jìn)行回復(fù)，他也表示滿意。但是他仍有擔(dān)憂，目前監(jiān)管部門并非時(shí)刻對土榨花生油進(jìn)行監(jiān)督，如今臨近春節(jié)，用油需求量增加，農(nóng)村地區(qū)的土榨花生油仍很難避免。

　　監(jiān)管部門：加強(qiáng)巡查和抽檢

　　市食品藥品監(jiān)督管理局表示，目前我市的榨油小作坊主要以前店后廠的形式存在于城區(qū)以外鄉(xiāng)鎮(zhèn)或市場內(nèi)。根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第二十九條的規(guī)定，食品生產(chǎn)加工小作坊的具體管理辦法由各省級(jí)人大常務(wù)委員會(huì)制定。在我省出臺(tái)有關(guān)的管理辦法前，暫只能通過加強(qiáng)巡查、抽檢和查處違法行為等形式進(jìn)行加強(qiáng)日常監(jiān)管。

　　對下一步工作，該局表示將繼續(xù)通過巡查和監(jiān)督抽檢的方式加強(qiáng)對花生油的監(jiān)管力度。巡查主要以監(jiān)督小作坊對原材料入廠驗(yàn)收、原材料儲(chǔ)存條件、生產(chǎn)條件等為重點(diǎn)，并要求小作坊委托具資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行出廠檢驗(yàn)；監(jiān)督抽檢主要是定期和不定期開展專項(xiàng)監(jiān)督檢驗(yàn)，對監(jiān)督檢驗(yàn)不合格或發(fā)現(xiàn)摻雜摻假的產(chǎn)品依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)進(jìn)行處理。

　　同時(shí)，監(jiān)管部門提醒消費(fèi)者，在選購花生油時(shí)，最好選擇取得食品生產(chǎn)許可證（有QS標(biāo)志）的產(chǎn)品，如果有花生油產(chǎn)品質(zhì)量等方面的投訴，可撥打12345市民熱線。

　　西江日報(bào)記者肖莎莎陳明紅鄧靜