看上去肥厚的冷凍帶魚，化開后竟有好幾斤水；看著挺肥的黃花魚，剖開后肚子里有不少冰碴子，足足化出了小半碗水。為了保鮮加水冰凍可以理解，但摻水太多則是商家沒良心的表現(xiàn)。專家稱，冷凍魚“包冰衣”雖為保鮮，但究竟加多少水合適，卻沒有明確的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

本報(bào)記者劉雅菲

見習(xí)記者唐園園

一條黃花魚

化開小半碗水

近日，市民張女士去超市購(gòu)物，看到帶魚段價(jià)格很便宜，每斤只要4.99元，想也沒想就買了10斤。然而回家收拾完后卻發(fā)現(xiàn)，10斤帶魚竟有4斤左右的冰�！斑@是花錢買的帶魚還是冰?”張女士不禁感嘆，“買的時(shí)候只標(biāo)明是帶魚段，并沒有注明是否帶冰，這樣做算不算欺詐?”

冰在外面市民還可以觀察到，但冰在魚肚子里卻很難發(fā)現(xiàn)。市民曹女士前兩天在陽(yáng)光舜城附近路邊的一處海鮮攤位買了一條黃花魚，就讓她見識(shí)了啥叫“注水魚”。

“買的時(shí)候看魚肚子挺鼓，攤販說是魚子，我一想也有道理，就花20塊錢買了一條�！辟I回家后，曹女士把魚肚子剖開，并沒有見到攤販所說的魚子，反而見到了一堆冰碴子。“魚肚子里除了一些內(nèi)臟和碎冰外，還有一塊整冰。我一看就想起了前兩天朋友圈里看見的那個(gè)注水黃花魚視頻了。”隨后，曹女士將黃花魚放在塑料袋里化開，化出來的水倒在普通的飯碗中有小半碗。

在濟(jì)南某海鮮批發(fā)市場(chǎng)，記者買了一包兩斤裝的帶魚段，化凍后的重量為675克，含水量達(dá)到32.5%，超過全部重量的三分之一，按照每公斤9元的售價(jià)，實(shí)際每公斤價(jià)格超過12元。在歷山路某超市記者看到，帶魚既有帶冰賣的，也有不帶冰的，但價(jià)格差別很大。新鮮的帶魚價(jià)格是43.9元每斤，帶冰的帶魚每斤只需9.9元。

看外觀再捏捏

可判斷“注水魚”

一些黃花魚的肚子特別大，是否一定是注了水?記者找到曹女士所說的黃花魚注水視頻，在視頻中，操作的人員先是用一個(gè)藍(lán)色塑料管從魚嘴深入魚腹，然后將一個(gè)細(xì)管插入魚腹，用針管向管中注水，一條比手長(zhǎng)不了多少的黃花魚被注入了五管水。

記者在陽(yáng)光舜城附近，并沒有找到曹女士所說的路邊賣海鮮的攤位。隨后，記者又到了千佛山海鮮副食品市場(chǎng)和七里堡綜合批發(fā)市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)在這兩個(gè)市場(chǎng)上賣的黃花魚，有不少魚的肚子都是鼓鼓的。

記者以每斤22元的價(jià)格從千佛山海鮮市場(chǎng)買了一條看起來肚子很鼓的黃花魚。記者將魚腹從中間順著剖開，里面并沒有出現(xiàn)冰塊或水，除了內(nèi)臟之外，還有一塊魚子，而這塊魚子就是造成黃花魚肚子鼓鼓的原因。在魚完全融化之后，殘存在塑料袋里的水也只有17克。

一位經(jīng)營(yíng)海鮮多年的業(yè)內(nèi)人士告訴記者，其實(shí)判斷是否為注水的黃花魚并不難，看外觀再捏一捏，基本就能判斷出來了。肚子里有魚子的黃花魚看起來外觀的線條比較流暢，而注水的黃花魚通常不僅是肚子鼓，從魚鰓的位置就會(huì)開始有點(diǎn)鼓，而且鼓得不是很規(guī)則，這樣的黃花魚最好不要買。

除了看外觀，還可以靠手感判斷。鮮的黃花魚腹部捏起來比較有彈性，而注了水的黃花魚魚腹部位捏起來則軟塌塌的，使勁兒捏還會(huì)捏出水來，冰的黃花魚用這招就不靈了。

(文章來源：齊魯晚報(bào))