英文：capsicum。 性狀 深紅色粘稠液體, 味覺純正，極其辛辣．辣素含量:1.0％~10.0％ 溶解性:油溶或水溶

來源及成分：辣椒精是采用科學方法從天然原料辣椒中提取，經分離精制而成的一種天然的具有辣味的調味品。其有效成分為辣椒素、蛋白質、酸和糖類，此外還含有少量辣椒紅色素。

用途：廣泛應用于各種含辣食品的調味或用作食品廠的原料。亦可用作餐館、食堂、家庭的常備佐料，直接用于烹飪調味，可直接用于烹飪川、鄂、湘等菜系。 尤其在鹵菜和其它要求不能看到原料而能入味的食品上效果尤佳。

使用范圍及方法

辣味食品，辣味調味品，方便面調味料，醬菜，榨菜等。1kg4％的辣椒精辣度相當于80-120 kg干辣椒。調料廠在生產調料時可與其它液體調味料添加劑混和，然后逐步擴大比例，使其在調味料中分布均勻即可 。

注意事項

注意選擇適合自己的產品：首先看確定你要用的是油溶的還是水溶的，再就是根據自己對辣度和用量的要求，選用1％到10％的產品，再就是如果產品對色澤有要求，可以選用脫色的(略帶黃色)。

貯存方法:避光常溫保存即可。

物理特性：砷（mg/kg）≤4重金屬（以鉛計）（mg/kg））≤30 鉛（mg/kg）≤3 汞（mg/kg）≤0.01 乙烷殘留（mg/kg）≤25乙醇殘留（mg/kg）≤25上海多比實業(yè)有限公司誠信經營，歡迎新老客戶致電洽談！