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    喜歡麻辣鮮香這一口的朋友想必都不會錯過牙簽肉，在各種川菜館兒、麻辣菜為招牌的飯店里它都是店家極力推薦的一道美食，稱得上是麻辣菜品中的經(jīng)典范兒、經(jīng)典中的頭牌菜、頭牌菜里的百吃不厭品。這道菜的麻辣來自事先的腌制，用干紅辣椒、麻椒、花椒、料酒、孜然提前入味，達到味隨肉出。

    市場上的牙簽肉非常常見。因為外酥里嫩，滋味麻辣咸甜，價格又親民，所以極受大家尤其是孩子們的喜愛。

    云南滇味牙簽肉是一道極具回民特色的清真菜，牙簽肉外酥內(nèi)嫩、酥香可口、色澤鮮艷，具有麻、辣、咸、甜等不同味道，非常適合不同人的需要。

牙簽肉適宜體虛胃寒者；發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀的人不能食用；肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發(fā)熱期間不宜食用。

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